Recetas típicas de Benidorm: Rustidera de dentón alicantina
Ingredientes para 4 personas
*un dentón de 1,6kg
*300 gr de cebollas
*500gr de patatas
*350gr de patatas
*3 dl de aceite de oliva
*2 limones
*6 dientes de ajo
*20gr de piñones
*100gr de aceitunas negras
*1 pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, 2 ramas de perejil,
*6dl de caldo blanco o agua
*sal, pimienta
Cómo cocinarlo:
Limpiamos el dentón, le hacemos unas incisiones transversales y lo sazonamos frotándolo por dentro y fuera de sal, pimienta y tomillo. Aparte en una cazuela de horno con el fondo untado de aceite, pondremos una capa de cebolla fileteado, otra de patatas o rodajas (semífritas) y sobre esta el pescado, que casi siempre cubrimos con rodajas finas de tomate y también 4 mitades de estas que colocamos dos en cada lado. Acto seguido incorporamos por encima los ajos cortados, perejil, piñones, aceitunas, laurel, limón exprimido, sal y aceite. Lo introducimos al horno (cada 5 minutos lo vamos jugoseando), a las 20 rectificamos de sal y poco más tarde queda terminado.
Esperamos que so salga bien
Un saludo
Hotel El Palmeral, hotel en la Playa de Benidorm
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