Receta típica de Benidorm: Potaje de albóndigas de bacalao
Buenas a todos,
Os dejamos una de nuestras recetas más típicas. A ver si os sale bien y cualquier duda nos preguntáis!
Ingredientes para 4 personas
Para el potaje:
*1cabeza de ajos
*2carlotas ralladas
*300gr de calabaza seca
*1 nabo rallado
*1 cucharada de pimentón
*1 cebolla rallada
*4 cucharadas de aceite
*1hoja de laurel
*pimienta blanca, azafrán,
*1 l de agua, sal
Para las albóndigas:
*250gr bacalao a remojo
*raspadura de limón
*4 huevos
*pimienta molida
*1 ramita de perejil
*100gr piñones
*150cl leche
*Azafrán de hebra
*200gr de pan remojo
Cómo prepararlo:
Para preparar el potaje se ponen todos los ingredientes juntos en crudo a hervir a fuego lento.
Para las albóndigas se mezclan bien todos los ingredientes dándoles la forma de una albóndiga presionada.
Se sofríen y se añaden al potaje.