Receta de Benidorm: Sopa de Gallineta
Ingredientes para 4 personas
- 1 gallineta de 1200gr
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- Unas hebras de azafrán
- 300gr de gambas
- aceite, sal, 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de Ricard, costrones de pan frito
Cómo se prepara:
En una cazuela con un litro de agua poner la cabeza, espinas y piel de la gallineta durante 30 minutos. Aparte sofreír las cabezas de las gambas y retirar. En este aceite se hace un sofrito con la cebolla, tomate y el laurel. Agregamos el caldo anterior con las espinas del pescado, dejamos hervir unos 10 minutos y pasamos por el chino. A continuación incorporar las gambas y el pescado cortado a cuadritos y dejar hervir durante unos minutos añadir una cucharadita de Ricard y servir con unos costrones de pan frito.
Esperamos vuestras opiniones
Un saludo
Hotel El Palmeral