Receta tradiconal de Benidorm: Polp amb penques

Os dejamos una receta típica de Benidorm , Pulpo con acelgas o como se dice en valenciano «Polp amb penques». Esperamos vuestros comentarios.

Ingredientes para 4 personas
*aprox. 1 kilo de pulpo
*10 pencas
*1 cebolla mediana
*2dl de aceite de oliva
*1 vaso de vino tinto
*1 puñado de almendras
*2 rebanadas de pan
* 4 dientes de ajo, sal, pimentón y pimienta
Se limpian las pencas y  cortarlos en trozos de 5 á 6 cm aproximadamente. Se hierven durante 40 min. hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir. En una cacerola con aceite freír los ajos, almendras y el pan, retirar. En ese mismo aceite se sofríe el pulpo previamente limpiado y cortado a pequeños trozos a fuego lento. Se incorpora la cebolla picada el vino y una hoja de laurel , cociéndose todo con el caldo que soltará el pulpo durante unos 20 minutos. Se añade el pimentón, un poquito de pimienta y sal a gusto, se incorporan las pencas, el pan, almendras y ajos picados en el mortero, dejando cocer todo junto durante 15 min. Se rectifica de sal y se sirve.

Un saludo

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