Receta mediterráneo: Rustidera de Dentón

Os pasamos una receta maravillosa de pescado que se suele hacer en Benidorm y alrededores. Creemos que es una de las mejores maneras de cocinar el dentón.

Ingredientes para 4 personas:
    *1 Dentón de 1600 gramos
    *300 gramos de cebollas
    *500 gramos de patatas
    *350 gramos de tomates
    *3 dl. De aceite de oliva
    *2 limones
    *6 dientes de ajo
    *20 gramos de piñones
    *100 gramos de aceitunas negras
    *una pizca de tomillo
    *una hoja de laurel
    *2 ramas de perejil
    *3dl. De caldo o agua.
    *sal
    *pimienta

Limpiamos el dentón, le hacemos unas incisiones transversales y lo sazonamos frotándolo por dentro y fuera con sal, pimienta y tomillo.
A parte en una cazuela de horno con el fondo untado de aceite pondremos una capa de cebolla fileteada, otra de patatas a rodajas (semifritas) y sobre está el pescado, que casi cubriremos con rodajas finas de tomate y también 4 mitades de estos que colocaremos dos en cada lado.
Acto seguido incorporaremos por encima los ajos cortados, perejil, piñones, aceitunas, laurel, limón exprimido, sal y aceite. Lo introducimos al horno (cada 5 minutos vamos echando caldo) a los 20 minutos rectificamos de sal y poco más tarde queda terminado.

Si alguien hace la receta que nos cuente cómo le sale.
Un saludo

Hotel El Palmeral, Hotel Benidorm
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